朵云

以前吃只知道   握壽司 融合  魚生口感 醬油 芥末

跟發光魚 或貝類  有什麼大菜等等

今晚突然等受到  店家  出菜的用心

當然這間我小弟有一點點熟  所以好話多講點  壞話放小

有空再來寫一篇 熟客的好康吧 跟部落客一些小心得

看到店家 要等客人吃完 等等出菜

光想就覺得好累  前˙半段 節奏不錯 可能剛開始客人比較餓

也比較還沒適應環境  所以師傅出菜是可以掌握的

後來用間時間慢慢拉長  客人也會聊起天來  有些是2人 有些是4人

有些是像我一個人  當然出菜節奏也比較難 想要順自己想法而來

光這點我就覺得  師傅很累 難怪店家有時候不喜歡包場....

今晚剛好做中間 可看到另一邊  阿慶  阿傑師傅  的工作情況

看兩人相處相當融洽  以前吃過10幾次 都坐小任師傅那邊比較多

原來 坐另一邊也是有另一種體會阿  真是有趣

現在27  我只能說  出菜呈現我相當喜歡

由其是生魚片的成現 進步很多

以前我最不喜歡吃生魚片  最愛吃握壽司

還要要求全握壽司的

因以前都幾乎 放在壽司盤 呈現 視覺效果相當簡約

而最近生魚的風味  每種都有感受到 不同韻味

吃過10幾次而以  目前  貝類 進步很多

生魚 以 鰹魚  青花  鰤魚  可說是三大天王了

而發光類  我是我的最愛

當然不可能我全部都喜歡吧  我寫的文章 不會像一般狗腿部落客一樣的

這邊 鮪魚(中腹  赤身)  我很少吃過超滿意的 (只有大間滿意)雖然店家對自家鮪魚自信滿滿

有些去日本吃過的客人也都很喜歡這邊鮪魚  但我就是不是很愛

還有醋飯問題  也是不太穩  但小弟的經驗   一間壽司店 要每貫 每次都很穩

是不可能的 就我目前吃過的壽司店 而言  最多只能把機率提高

對了 吃過10幾次  其實我是一個很愛新鮮感的人

但今晚 我卻有一點  感覺到相當愜意放鬆的感覺

我一定會再來的  期許  鮨二七  能夠 發出光芒